Rohvegane Süßigkeiten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit – nicht nur bei uns zu Hause. Diese natürlichen Alternativen zu industriellen Naschereien sind nicht nur deutlich gesünder, sondern auch nährstoffreicher. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du mit nur wenigen Zutaten im Handumdrehen eine leckere und nährstoffreiche Süßigkeit zubereiten kannst. Dabei entsteht sogar eine Superfood-Süßigkeit, die nicht nur Kinderherzen höherschlagen lässt!
Brombeeren – Ein Superfood aus der Natur
Aktuell haben Brombeeren Saison, und wer einen Blick in die Natur wirft, erkennt schnell, wie wertvoll diese Beeren schon zu Zeiten der Jäger und Sammler für uns waren. Sie wachsen in großer Zahl kostenlos in der Natur, und mit ein wenig Übung ist es gar nicht schwer, sie zu finden. Mein Sohn Joah hat mittlerweile ein echtes Gespür dafür entwickelt, wo er die besten Beeren findet, und so sammeln wir oft frische Brombeeren direkt vor der Haustür.
Ein kleiner Hinweis zum Thema Sammeln: Viele von uns haben in der Kindheit gehört, dass Beeren aus dem Wald wegen des gefährlichen Fuchsbandwurms nicht gegessen werden sollten. Diese Sorge ist jedoch meist unbegründet. Der Fuchsbandwurm ist zwar gefährlich, eine Infektion durch Beeren ist jedoch äußerst unwahrscheinlich. Wer sichergehen möchte, meidet Stellen, an denen Tiere unterwegs sind, und sammelt an sicheren Orten. Das Sammeln von Beeren fördert nicht nur die Verbindung zur Natur, sondern stärkt auch das Selbstbewusstsein und die Unabhängigkeit der Kinder.
Rohvegane Brombeer-Kokos-Schnitten für fleißige Sammler
Nun aber zum Rezept – eine köstliche Nascherei aus Brombeeren und Kokos, die du ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Für den Teig benötigst du:
- 200 g Kokosraspeln
- 140 g Cashewkerne
- 140 g weiche Datteln
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Brennnesselsamen
Zubereitung des Teigs:
- Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit S-Messer und verarbeite sie zu einem krümeligen Teig. Der Teig ist fertig, wenn er zusammenhält und die Datteln gut zerkleinert sind.
- Verteile die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte 15 x 20 cm Form und drücke ihn mit der Hand fest und gleichmäßig.
Für die Füllung benötigst du:
- ca. 300 g Brombeeren (plus etwa 2 Handvoll für später)
- 4-5 Brennnesselspitzen (am besten junge, zarte Triebe)
- 4 EL Dattelpaste (optional, je nach gewünschter Süße)
- 1/4 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 5 Tropfen ätherisches Orangenöl
Zubereitung der Füllung:
- Mixe alle Zutaten (außer den 2 Handvoll Brombeeren) zu einem glatten Püree.
- Verteile das Püree gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Verteile die restlichen Brombeeren gleichmäßig auf der Masse.
- Streue die verbleibende Teighälfte krümelig über die Füllung und drücke sie leicht an.
- Stelle die Form für mindestens eine Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Zum Servieren: Schneide die fertigen Schnitten in schmale Streifen oder Würfel – je nach Vorliebe. Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Dattelpaste in der Füllung weglassen oder reduzieren.
Tipp: Mit gekeimtem Buchweizen lässt sich das Rezept wunderbar variieren. Ersetze die Hälfte der Cashews durch gekeimten Buchweizen oder eine ähnliche Zutat. Achte darauf, dass der Teig zusammenhält – das ist der einzige Schlüssel, um kreative Variationen zu schaffen. So kannst du deine Rohkost-Süßigkeit ganz nach deinen Vorstellungen gestalten.
Frisch, einfach und nährstoffreich
Die Rohkostküche bietet unglaubliche Flexibilität, da es kein „einzig wahres Rezept“ gibt. Nutze, was du gerade da hast, und experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Wir bevorzugen es, unsere Süßigkeiten möglichst frisch zu genießen und so wenig wie möglich vorzubereiten. Besonders Kinder gehen oft sehr intuitiv und puristisch mit dem Thema Essen um – wenn man sie lässt und ihnen ermöglicht, auf ihr eigenes Gespür zu vertrauen.
Viel Freude beim Sammeln, Zubereiten und Genießen!
Alles Liebe,
deine Kerstin
