Glutenfreie Zitronen Tart: Ein erfrischend leichtes Weihnachtsdessert

Bist du noch auf der Suche nach einem leckeren Dessert für Heiligabend? Dann ist das vielleicht was für dich! Zitronen sind für mich weit mehr als nur eine Frucht – sie sind eine wahre Wunderwaffe in der Küche und bieten eine unglaubliche Vielfalt an Einsatzmöglichkeiten. Aber nicht nur die Frucht selbst fasziniert mich, sondern auch das ätherische Zitronenöl, das ich besonders in meinen Alltagsroutinen schätze. In dieser besonderen Zeit in Portugal, wo die Zitronenbäume förmlich überquellen, möchte ich dir mein erstes Zitronenrezept aus der Region vorstellen. Heute geht es um ein frisches, gesundes und einfach zuzubereitendes Rezept, das dir nicht nur den Tag versüßt, sondern auch dein Zuhause mit einem Hauch mediterraner Frische erfüllt – die Fermentierte Zitronen-Tart.

Die Inspiration hinter dem Rezept

Seit wir in Portugal leben, haben sich meine Gewohnheiten geändert – weniger aufwendige Rezepte, mehr spontane Kompositionen aus Zutaten, die gerade zur Hand sind. Und ganz ehrlich? Ich liebe es! Keine Perfektion, sondern der pure Genuss und die Freude an einfachen, ehrlichen Rezepten. Bereits ein kleiner Zitronen Busch beschenkt einen hier sehr reich mit Zitronen. Da lohnt es sich kreativ zu werden. Neben Saucen, Dips, fermentierten Salzzitronen, Tees und Gebäck sind diese Tarts entstanden. Hier also mein erstes Zitronen Rezept aus Portugal – einfach, schnell und unglaublich lecker.

Fermentierte Zitronen-Tart (Rezept für 4 Tartlets oder eine kleine Tartform von ca. 20 cm)

Für diese leckere Tart benötigst du ein paar Zutaten, die ein wenig Vorbereitung erfordern, aber keine Sorge – vermutlich hast du sie bereits zu Hause. Die Zutaten umfassen frische Buchweizenkeimlinge (alternativ eingeweichter Buchweizen) und fermentierte Cashewcreme. Du kannst die Zutaten aber auch deiner Vorratskammer anpassen. Eingeweichtes Getreide funktioniert genauso wie der Buchweizen. Die Cashewcreme kannst du auch gegen stichfesten Joghurt oder selbstgemachten Sahnekefir ersetzen. Nun aber zur Vorgehensweise.

1. Gekeimter Buchweizen:

Weiche eine Tasse Buchweizen über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Morgen spülst du ihn gründlich und lässt ihn optional in einem Sieb einen Tag lang ankeimen. Du kannst ihn aber auch nur über Nacht einweichen. Dein Buchweizen ist direkt einsatzbereit. Das Ankeimen fördert die Nährstoffdichte und macht ihn noch bekömmlicher. Ich selbst bin dazu über gegangen, dass ich Getreide und Pseudogetreide nur angekeimt oder fermentiert verwende. So kann es optimal verstoffwechselt werden.

2. Fermentierte Cashewcreme:

Für die Cashewcreme gib einfach 2 Tassen Cashewkerne in den Mixer und bedecke sie mit Wasser. Gib 1-2 Kapseln probiotische Kulturen hinzu und mixe alles zu einer glatten Masse. Dadurch wird die Creme bekömmlicher und länger haltbar. Lasse es mindestens über Nacht stehen, damit sich die Kulturen entfalten können. Die Creme wird im Kühlschrank mehrere Tage haltbar und kann vielseitig für Aufstriche, Saucen oder Smoothies verwendet werden. Du kannst statt Cashewcreme auch stichfesten Joghurt oder Kefir verwenden.

Zubereitung des Bodens

Für den Boden brauchst du folgende Zutaten:

• 80 g Mandeln
• 80 g Kokosraspeln
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• 150 g gekeimter oder eingeweichter Buchweizen
• 3-4 Tropfen ätherisches Zitronenöl (alternativ 1/2 TL Zitronenschalenabrieb)

So geht’s:

1. Teig anrühren: Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit S-Messer und mixe sie, bis ein klebriger Teig entsteht.
2. Tartformen vorbereiten: Fette 4 kleine Tartletformen mit Kokosöl ein und streue Kokosraspeln hinein. Drücke dann etwa 1 EL Teig in jede Form (oder teile den Teig auf 4 Formen auf) und steche ihn leicht mit einer Gabel ein.
3. Backen oder Dörren: Backe die Böden bei 180 Grad etwa 15 Minuten oder trockne sie im Dörrgerät bei 40 Grad für 5-8 Stunden.

Zubereitung der Füllung

Für die Füllung benötigst du:

• Saft + Fruchtfleisch von 1 Zitrone
• 4 Tropfen ätherisches Zitronenöl
• 4 EL fermentierte Cashewcreme (alternativ kannst du auch selbstgemachten Sahnekefir oder stichfesten Joghurt verwenden)
• 1/2 TL Kurkumapulver (gemahlen)
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• 3 EL geschmolzenes Kokosöl
• 4 dünne Zitronenscheiben (idealerweise Bio)

So geht’s:

1. Füllung mixen: Gib alle Zutaten in den Mixer und mixe sie zu einer glatten Creme.
2. Füllen: Verteile die fertige Masse auf den abgekühlten Tart-Böden.
3. Festwerden lassen: Nun braucht es etwas Geduld! Am schnellsten geht es, wenn du die Tartlets in die Gefriertruhe stellst oder sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legst.
4. Dekorieren: Kurz vor dem Servieren schneide hauchdünne Zitronenscheiben und lege sie in die Mitte jeder Tart. Und voilà – deine Zitronen-Tart ist bereit für den Genuss!

Die Kraft der Zitrone

Was diese Tart so besonders macht, ist nicht nur der erfrischende, spritzige Geschmack, sondern auch die Kraft der Zitrone. Zitronen sind bekannt für ihre reinigenden Eigenschaften und ihre Fähigkeit, den Geist zu erfrischen. Besonders das ätherische Zitronenöl bringt Klarheit und eine frische Energie in unseren Alltag. In der Küche ist Zitronenöl ein absoluter Alleskönner: Es verfeinert die Aromen, sorgt für einen frischen Kick und hilft dabei, den Tag positiv zu beginnen. Auch in der Aromatherapie hilft es, den Geist zu beruhigen und für Klarheit zu sorgen.

Fazit: Frische, Klarheit und Genuss in einem

Ich hoffe, dir gefällt das Rezept genauso gut wie mir! Es ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und bringt ein bisschen portugiesische Sonne in dein Zuhause. Die Kombination aus gekeimtem Buchweizen, fermentierter Cashewcreme und der spritzigen Zitrone macht diese Tart nicht nur zu einer gesunden, sondern auch zu einer richtig köstlichen Leckerei. Das perfekte Dessert für Weihnachten!

Ich freue mich, wenn du es ausprobierst und mir dein Feedback hinterlässt! Was sind deine liebsten Zitronenrezepte? Lass es mich wissen – ich bin gespannt auf deine Ideen.

Alles Liebe,
Deine Kerstin

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